Um drink acompanhado de foto de Polaroid é uma das novidades criadas pelo
bartender Lukinhas Siqueira, que figuram um cardápio especial do bar +55. As
criações são parte de uma ação do Cocktail Journey, etapa regional do Diageo
World Class, maior campeonato de coquetelaria do mundo. Siqueira concorre com
outros bartendes do Brasil a uma vaga para o Cocktail Journey.
“Foram
selecionados os 100 melhores profissionais da coquetelaria em todo o país para
concorrer às vagas do regional, e é um grande reconhecimento estar nesta lista”,
conta Lukinhas Siqueira. Nesta etapa, ele precisou criar dois drinks que serão
servidos no +55 até o dia 5 de abril, quando encerra a eliminatória. A partir do
tema “A reinvenção dos spritzers”, Siqueira desenvolveu as bebidas a partir de
um conceito chave: a comunicação.
Foi nas diferenças dos meios analógico
e digital que surgiu a inspiração para suas criações. A palavra mais usada nas
redes sociais em 2014 foi “selfie”, o registro pessoal e instantâneo que dominou
a internet que influenciou a criação do Ketel One My Selfie. Lukinhas fotografa
todos os clientes que pedem este drink com uma Polaroid. As imagens farão parte
de um mural a ser exposto no fim do campeonato.
Ketel One My Selfie é
preparado com vodka Ketel One Citroen, Shrub de amora, framboesa e blueberry,
syrop de açúcar queimado e bitter de laranja, que sai por R$ 32. “Esta criação
faz referência uma época áurea da coquetelaria”, explica o bartender,
“representado no My Selfie com o uso do shrub (infusão de vinagre com fruta);
toda tônica precisa de um cítrico, e eu usei o shrub para substituir o limão em
um coquetel gaseificado. A gaseificação abre o aroma cítrico”.
Já o
Tanqueray Ten Hermes (R$30) faz referência ao deus grego Hermes, senhor
mensageiro e comunicador. Quem pede a bebida, recebe uma mensagem impressa de
grandes pensadores, como Fernando Pessoa. “A bebida valoriza o toque floral do
gim, aliado à rosa branca, um símbolo de paz”, comenta o criador. Na receita,
Gin Tanqueray Ten, syrop de rosas brancas, chá de camomila, baunilha e mel,
limão siciliano e espumante brut.
Até o fim da etapa, Lukinhas movimenta
o bar para o sucesso da ação. “Os drinks são parte do trabalho, mas a atmosfera
criada em torno destas bebidas é essencial para a participação no Cocktail
Journey. A apresentação no serviço do Tanqueray Tem Hermes e do Ketel One My
Selfie trazem conquistas que vão além do sabor, mas do envolvimento com a
degustação de drinks”, finaliza o bartender.
+55
Aberto de terça a
domingo a partir das 18h
Entradas variam conforme datas e eventos –às
quartas, a partir de R$ 10 feminino e R$ 15 masculino, demais dias a partir de
R$ 15 feminino e R$ 25 masculino
Endereço: R. Vicente Machado, 866 –
Batel
Informações: (41) 3322-0900
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