Uma história doce

Os famosos doces portugueses, além de maravilhosos são carregados de história. Os mais conhecidos surgiram da doçaria conventual, assim chamados por serem criados e produzidos inicialmente pelas freiras em conventos. Por volta do século XV, com as descobertas do Novo Mundo, os portugueses incluíram em sua culinária principalmente o açúcar, especiarias e a canela. Esses novos produtos eram vistos como nobres, exóticos, o que vinha de fora era valorizado e por isso foram rapidamente incluídos e aceitos pelo paladar português, principalmente da nobreza e do clero.

Paulo Cordeiro, chef português da Doce Fado, doçaria tradicional portuguesa em Curitiba, explica que “naquela época aproveitaram-se os produtos vindos de fora e o excedente de gema de ovo, que sobrava da engomadura dos hábitos (vestimentas) das freiras e da produção de hóstias, dando origem aos doces que temos até hoje”. Em uma época em que a questão religiosa era muito forte e que cada cidade portuguesa tinha obrigatoriamente uma igreja ou convento que abrigava padres, monges e freiras e essa era a parcela mais culta e letrada da população, além de apreciar muito a culinária, estava montado o cenário perfeito para os doces se desenvolverem e com o tempo se popularizarem.

A disseminação dos doces conventuais foi tão grande que eles passaram a ser comercializados para fora dos conventos, a população já tinha criado o gosto pelos produtos e a alimentação deixou de ser apenas necessidade, ganhando mais luxo e sofisticação. “Essa não é uma invenção recente. Na Doce Fado, por exemplo, fazemos questão de manter as receitas tradicionais, pois essa cultura gastronômica carrega muita história. Se pensarmos, é a mistura e expressão de muitas fases de Portugal, as nozes, amêndoas, damascos e frutos secos, por exemplo, foram levados ao país pelos árabes, o açúcar era brasileiro e especiarias chegavam de diversos outros lugares do mundo. Tudo isso é muito rico”, conclui o chef português.

Serviço

Doce Fado

Av. Sete de Setembro, 865

Box 55 - Mercado Municipal - Curitiba -PR

Fone: (41) 3282-1652

Horário de Funcionamento: terça-feira a sábado das 9h às 18h e domingo das 9h às 13h.