Chef Giuliano Hahn cria saborosas novidades para o cardápio do restaurante Armazém Santo Antônio

O chef Giuliano Hahn criou uma série de saborosas novidades para o cardápio do restaurante Armazém Santo Antônio. A partir desta semana, o menu de alto verão da casa já pode ser conferido pelo público. As influências que aportam vão da cozinha ibérica, com novas opções de "tapas", entradas para serem compartilhadas, até toques contemporâneos. Ingredientes como camarões, ostras e bacalhau estão entre os principais destaques.

 

O cardápio celebra a estação mais quente do ano, como explica o chef: "o interessante nestas novidades é respeitar o sabor original dos alimentos e procurar o frescor dos ingredientes da época e da terra".

 

Já nas entradas, é possível perceber o destaque dos frutos do mar no cardápio. "Trouxemos pratos com ingredientes frescos, valorizando o que o mar nos oferece", conta o chef. "Neste percurso há inspirações que vão da Península Ibérica até paradas do Mediterrâneo, tudo com espírito caseiro".

 

Entre as novidades em entradas, estão as Ostras Frescas (R$ 28, seis unidades), com produtos provenientes da Fazenda Ostravagante, de Florianópolis. Elas podem ser servidas também gratinadas ao Beurre Blanc (R$ 32, seis unidades), em uma emulsão de manteiga, vinho branco e estragão.

 

A Mariscada apresenta outros sabores do mar, em um prato com mexilhões frescos, cozidos em vinho branco, com tomates italianos, alho, cebola e ervas aromáticas, acompanhado de torradas. Esta entrada sai a R$ 30. Duas pessoas podem degustar da Frigideira de Bacalhau (R$ 40,50), preparado com lascas salteadas no azeite, batatas ao murro, alho e salsinha com torradas. Os Tentáculos de Polvo também servem duas pessoas, acompanhados por couve, batatas ao murro e azeite de especiarias, por R$ 29. "São entradas que convidam a petiscar e aproveitar o espaço externo do Armazém, como o deck do jardim", explica o Hahn, "buscamos oferecer pratos diferentes e com muito sabor para aproveitar o clima quente descontraidamente".

 

O mar também se destaca nos pratos principais, como nos Camarões Gratinados com Alho Poró e Arroz Negro (R$ 82,50), servidos com molho mornay (Bechamel, gema de ovo e queijo). Já o Ravioli de Petit Pois e Camarões Grelhados (R$ 68) apresenta massa artesanal recheada com creme de ervilhas frescas, ao molho nantua (Bechamel e manteiga de camarão). Com tradicional receita espanhola da versão "Marinera", a Paella (R$ 98) conta com lula, polvo, mariscos, camarões e vieiras.

 

Tradicional prato português, o bacalhau ganha novas receitas para serem degustadas no Armazém Santo Antônio. O Lombo de Bacalhau (R$ 87), por exemplo, com ovos, azeitonas pretas, batata e cebola refogada. Utilizando o lombo do bacalhau, a receita Zé do Pipo é servida com cebola, maionese e purê de batatas, a R$ 87. O Bacalhau Pil Pil (R$ 87) também traz o lombo, em tradicional receita espanhola, molho do próprio cozimento, acompanha purê de batata ao pesto e crispi de batata salsa.

 

As novidades do menu recebem o já conhecido tratamento do Armazém santo Antônio. "A comida deve oferecer conforto e satisfação, aliados ao sabor", defende Hahn. "Cabe ao chef criar e cuidar também do acabamento final do prato que vai à mesa, uma vez que se começa a comer com os olhos, mas nunca esquecer do principal: que seja muito gostoso".

 

 

ARMAZÉM SANTO ANTÔNIO

ENDEREÇO: Rua Solimões, 344 - São Francisco, Curitiba, PR.

FUNCIONAMENTO: Almoço: Sábados, Domingos e Feriados, das 11h30 às 15h30. Jantar: De Terça a Sábado, das 19h30 às 23h30.

CONTATOS: (41) 3077-5505 | www.armazemsantoantonio.com.br