Domingo de Páscoa requer uma sobremesa sofisticada

Faltando pouco mais de uma semana para a Páscoa, muitas famílias já estão atrás dos ingredientes para o almoço da sexta-feira Santa e do domingo de Páscoa. Um almoço festivo, com a família e amigos, requer uma sobremesa sofisticada. A chef Andressa Schimidt, professora do curso de Pâtisserie e Boulangerie do Centro Europeu, ensina a fazer um bolo de chocolate francês ao perfume de café, uma receita simples, rápida e que vai agradar a todos. A sobremesa rende aproximadamente 14 porções.

“O bolo é ideal para fechar com chave de ouro um almoço especial. Por usar chocolate meio amargo, não fica muito doce e ainda fica com um gosto mais sofisticado pela combinação de chocolate, café e laranja”, diz a chef Andressa, destacando que a sobremesa pode ser feita por principiantes na cozinha.

Para acompanhar a sobremesa, a enóloga e professora dos cursos de Chef de Cuisine e Sommelier no Centro Europeu, Sandra Zottis, indica o vinho do Porto Tawny. Tradicional da região do Douro, em Portugal, este vinho envelhece ao menos quatro anos em barricas de carvalho. Apresenta cor acastanhada, aromas de frutas secas e castanhas, leve toque tostado e amadeirado. “Levemente adocicado, ficará muito harmonioso com o bolo de chocolate, uma vez que evidenciará o frescor da laranja e o chocolate meio amargo”, afirma Sandra.

Crédito: Margareth Goria

Confira a receita elaborada pela chef:

BOLO DE CHOCOLATE FRANCÊS AO PERFUME DE CAFÉ

Ingredientes:

• 500gr de chocolate meio amargo picado

• 450gr de manteiga sem sal em pedaços

• 200gr de açúcar cristal

• 10 ovos

• 50 ml de licor de café

• 30gr de farinha de trigo

• raspas de laranja

• açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 170° C e unte uma forma de bolo de fundo removível com 30 cm de diâmetro. Forre a base com papel manteiga e unte novamente. Cubra o fundo e as laterais com papel alumínio para evitar que a água entre no bolo, pois este será assado em banho-maria.

Derreta o chocolate com a manteiga.

Bata ligeiramente os ovos e o açúcar cristal, e misturar a farinha aos poucos.

Em seguida, junte a mistura do chocolate com a de ovos e mexa bem. Por último, acrescente o licor.

Asse em banho-maria por aproximadamente 40 minutos. Reserve até esfriar e deixe gelar por pelo menos três horas para fazer a decoração. A chef sugere usar raspas de chocolate ou frutas cítricas glaceadas para deixar sua sobremesa mais sofisticada.